Шипковият мармалад...

Доставете удоволствие на себе си и на любимите си хора с домашно приготвен Шипков мармалад. Той носи аромата на лятото и вкуса на есента….

Ето и самата технология по приготвянето на здравословният шипков мармалад:

Шипковият храст се обира, когато са минали поне две-три слани или ако листата са окапали – това е сигурен знак, че шипките вече са напълно узрели. След беритбата почистете плодовете от дръжките и ги изплакнете поне два пъти. Поставете ги в дълбока тенджера, залейте с вода (да бъде два пръста над плодовете) и оставете да се варят около два часа. Когато плодчетата омекнат, готови са за обработка – намачкайте или пасирайте. След което вземете средно дълбок съд, чаена чаша и тензух. Тензухът се слага на два пласта над чистата тенджера, а с чаената чаша внимателно загребвате от пасираните шипки (около 200 гр.). Започвате бавно без много натискане да навивате тензуха, така че мармаладът по-естествен път да се изцеди. На 3 или 4 навивания измивайте парчето тензух. Често се налага и да се смени с нов. Премерете колко литра е вече прецеденият шипков материал. Един литър от него поема не повече от 400-500 гр. захар. Поставете сместа и захарта в широка тава и разбъркайте. Добре е да оставите да престои така поне една нощ, за да се разтвори захарта напълно. След което варете на бавен огън и разбърквайте периодично. Може да добавите сварени и пасирани плодове като ябълки, круши и дюли. Докато мармаладът се сгъстява, често бъркайте. Вероятността да залепне на дъното на тавата е много голяма! Едва когато започне сместа да образува по-големи балончета се приема, че е готова. Няма общо прието правило, колко време да се вари или каква гъстота да се постигне. Най-накрая сложете няколко щипки лимонтозу в мармалада, за да запази по-дълго време вкусовите си качества. Насипете в бурканчета, запечатайте и варете 5-6 минутки.

Източник: по материал на Хюлия Азизова - http://www.chinarweb.com/?lang=bg&controller=news&id=291